Albondiquetas de hierbabuena

Receta de albondiquetas de hierbabuena

Disfruta de la genial mezcla de texturas y sabores con aroma árabe de estas recomendables albondiquetas de hierbabuena con ensalada templada de cuscús.

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¿Cómo hacer albondiquetas de hierbabuena?

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Empezamos la elaboración de estas albodiquetas de hierbabuena poniendo en un bol grande la carne y salpimentamos. Añadimos la cebolleta y los ajos, todo picado muy finamente picados y mezclamos bien con las manos. Ahora agregamos el concentrado de carne, un chorrito de la salsa perrins o salsa inglesa, el aceite y el huevo. Batimos la mezcla de las albodiquetas de hierbabuena hasta obtener la masa propia de las albóndigas (se puede añadir un poco de pan rallado para que selle o de pan de molde mojado en leche).

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Comenzamos a dar forma a las albodiquetas de hierbabuena y cuando la tengamos, hacemos un agujero con el dedo en el centro y ahí metemos un puñadito de hierbabuena fresca que tendremos previamente picada. Cubrimos bien con la carne por todos lados y damos forma de croqueta.

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Pasamos cada albodiquetas de hierbabuena por pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente durante unos 4 minutos por cada lado, vigilando que no se nos queme.

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Cuando estén fritas, las sacamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Para hacer la ensalada de cous cous:
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Ponemos a cocer la misma cantidad de agua que vayamos a usar de sémola, en este caso, con un vasito será suficiente. Cuando rompa comience a hervir, apagamos el fuego y vertemos el cazo sobre un plato donde tendremos el cus-cus. Removemos con un tenedor y cuando se vaya soltando, añadimos un pelín de aceite de oliva y de comino molido. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 5 minutos.

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Continuamos la elaboración de la ensalada de cous cous que acompañará a nuestras albodiquetas de hierbabuena y ahora, picamos la cebolleta y la zanahoria.

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Ponemos a calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite y en él, sofreímos las verduras con una pizca de sal. Dejamos que se pochen unos 10 minutos (con cuidado de que no queden blandas) y seguidamente, añadimos el cus-cus, el tomatito cherry cortado por la mitad y el pepino. Damos un golpe de calor para que se temple todo y apartamos del fuego.

Montaje de las albondiquetas de hierbabuena:
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En el centro del plato ponemos la ensalada cous cous a la que espolvorearemos un poco de cilantro fresco y rociaremos con un hilo de crema de vinagre balsámico. Alrededor, ponemos la lechuga muy picada y justo encima, colocamos las albondiquetas de hierbabuena. ¡Listo!

Foto y fuente: THE HITCHCOOK

Consejos del autor para hacer Albondiquetas de hierbabuena:

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Puedes cambiar el agua por un caldo de verduras y el cous cous de estas albondiquetas de hierbabuena quedará más sabroso.

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El relleno con hierbabuena de estas albondiquetas, también quedaría fantástico con unos piñones.

Receta enviada por thehitchcook

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